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ゆうどきネットワーク 2月13日 黒オムレツ まかない飯レシピ 卵料理

ゆうどきネットワークで2月13日に紹介していた卵料理「黒オムレツ」料理のレシピ&作り方です。
「たいめいけん」3代目茂出木浩司さんが教えてくれました。
絶品!まかない飯スペシャルとして「黒オムレツ」を紹介。

プレーンオムレツのポイント

卵をしっかりかき混ぜること。
卵は外から中心に寄せて、フライパンを45度にかたむけること。

黒オムレツ レシピ

材料 1人分
卵 3個
砂糖 大2
ココアパウダー 大1と1/2
バター 大1
生クリーム 適宜
作り方
1.ボウルに卵3コを割り入れ、砂糖・ココアパウダーを加え、しっかりかき混ぜる
2.熱したフライパンにバターを入れ強めの中火で溶かす
3.1を一気に流し込み、フライパンを前後に左右に動かしながら、箸を立てて勢いよくかき混ぜる
4.☆厚さ1ミリの薄い卵の膜でトロトロの卵を包み込むイメージです
5.表面が固まり始めたら火から遠ざけフライパンの柄を持ち上げ45度の角度に傾け柄を右手でトントンたたき卵を手前に巻いていく
6.皿に移し上から泡立てた生クリームをトッピングして出来上がり

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