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男子ごはん 黒酢だれの揚げサバ 11月22日 レシピ

男子ごはん「今が旬!サバづくし」で11月22日に紹介していた「黒酢だれの揚げサバ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 黒酢だれの揚げサバ レシピ

材料 2人分
サバ(3枚おろし)…1尾分
長ねぎ…1本
れんこん…40g
(a)  黒酢…70㏄  オイスターソース…小さじ1  しょうゆ…大さじ1/2  砂糖…大さじ1
塩…小さじ1 黒こしょう…適量 片栗粉…適量 揚げ油…適量
作り方
1.サバは水気を拭いて3等分に切る。
塩、黒こしょうを振って下味をつける。
れんこんは皮をむき、厚さ3㎜の輪切りにして水にサッとさらし、水気を拭く。
長ねぎは長さ5㎝に切る。
2.揚げ油を中温に熱し、長ねぎを強めの中火でサッと揚げる。
サバは片栗粉をまぶして中火で揚げる。
れんこんも片栗粉をまぶして揚げる。
表面がカリッとしてきつね色になったら取り出す。
3.フライパンに(a)を加えて火にかけ、フツフツしてきたらサバ、 長ねぎを加えてからめる。
器に③を盛り、れんこんを添える。

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