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ヒルナンデス 5月1日 カルボナーラ キャイーン天野プチ手間レシピ

ヒルナンデスので5月1日に紹介していた料理「とろっとろのカルボナーラ」のプチ手間レシピ&作り方です。
キャイーン天野ひろゆきさん(天野っち)が教えてくれました。

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 とろっとろのカルボナーラ プチ手間ポイント

パスタはひねってから落とすことで塩味も均等につく。
生クリームの代わりに卵やチーズをひとつにまとめてくれるコーヒーフレッシュを使う。
コーヒーフレッシュでよりマイルドにしてコクをだす。
ベーコンは、厚切りのほうがソースがなじみやすいのであれば厚切りのベーコンを使う。
ボウルに入れたカルボナーラソースにパスタを入れることで、パスタの余熱だけでチーズが溶けてソースは充分に絡まる。

 とろっとろのカルボナーラ レシピ

材料 4人分
パスタ 360g
ベーコン 100g
卵黄 4つ
牛乳 300cc
パルメザン 60g
とろけるチーズ 30g(とろけるチーズがない場合、スライスチーズで可)
黒こしょう 適量
コーヒーフレッシュ 4つ
作り方
1.鍋で水を沸騰させてからお塩を適量入れ、パスタをひねって入れてゆでる。
2.カルボナーラソースをつくる。
ボウルに卵黄・粉チーズ・とろけるチーズ・牛乳・コーヒーフレッシュを入れてよくかき混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて、適当な大きさに切ったベーコンを弱火でじっくり炒める。
4.③のフライパンに茹でたてのパスタを投入しベーコンと絡める。
火を止めて、②のカルボナーラソースのボウルにパスタを入れて絡める。

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