HOME» 話題のレシピ»

NHKきょうの料理 ビーフストロガノフ 10月28日 レシピ

NHKきょうの料理「懐かしの名調子・名レシピ▽あこがれの洋食を~」で10月28日に紹介していた「ビーフストロガノフ」レシピ&作り方です。
飯田深雪さんが教えてくれました。
平成5年、90歳で出演した放送回のレシピです。

 ビーフストロガノフ レシピ

材料 つくりやすい分量
牛ランプ肉 (薄切り) 350g
すましバター 大さじ2+1/2
ブイヨン カップ2+1/2
ピラフ
米 400ml(カップ2)
たまねぎ (みじん切り) 1コ分
ブイヨン カップ2+2/3
ソース
たまねぎ (ザク切り) 1コ分
マッシュルーム (薄切り) 200g
サワークリーム カップ2/3


こしょう
小麦粉 大さじ3
バター
作り方
肉を調理する
1.牛肉を一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ3強をもみ込む。
2.フライパンにすましバターを熱して1を入れ、色づくまで炒めて鍋に移す。
3.2のフライパンにブイヨンを入れ、残った肉汁を溶かし、沸騰したら2の鍋に移し、肉が柔らかくなるまで煮る。
ピラフをつくる
4.米は洗ってざるに上げ、1時間おく。
5.鍋にバター大さじ4を熱してたまねぎを入れ、色づけないように炒める。
4を加え、透き通るまで炒める。煮立てたブイヨンを加え、ふたをして煮る。完全に沸騰したら弱火にし、20分間煮る。
火を止め、5分間蒸らす。
ソースと仕上げ
6.フライパンにバター大さじ2を熱してたまねぎを入れ、5分間炒める。
7.6にマッシュルームを加えて炒め、3を汁ごと加えて5分間煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
サワークリームを加えて混ぜ、火を止める。
8.5の【ピラフ】を皿に盛り、7をかける。
好みでグリーンサラダなどを添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

ビーフストロガノフレシピランキング

 


スポンサードリンク