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NHKきょうの料理ビギナーズ サンラータン 2月24日 レシピ

NHKきょうの料理ビギナーズ【おいしさアップ!スープの極意】で2月24日に紹介していた「おうちで簡単 サンラータン」レシピ&作り方です。
料理研究家の大庭英子さんが教えてくれました。
酸味と辛みのバランスがいいピリ辛スープのレシピです。

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 サンラータン レシピ

材料 2~3人分
豚もも肉 (薄切り) 80g
きくらげ (乾) 3g
たまねぎ (小) 1/2コ
トマト (小) 1コ(100g)
卵 1コ
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ2
【A】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
黒こしょう (粗びき) 少々

ラーユ 適量
サラダ油 大さじ1/2
酒 大さじ1
酢 大さじ2
作り方
具材を切る
1.きくらげはたっぷりの水に20~30分間つけて戻し、堅い部分を切り落としてせん切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。トマトはヘタを除いて四つ割りにし、横に5mm幅に切る。豚肉は7~8mm幅に切る。
炒めて煮る
2.鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、水カップ2+1/2を加える。煮立ったら、火を少し弱めてアクを除き、ふたをして、弱火で約10分間煮る。3.煮ている間に、卵を溶きほぐす。かたくり粉に分量の水を加え、よく混ぜて溶かす(水溶きかたくり粉)。4.2にきくらげ、たまねぎを加え、中火で約5分間煮る。【A】を入れて混ぜ、トマトを加えて30秒~1分間煮る。
仕上げる
5.【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて溶かし、約大さじ1入れる。すぐに混ぜ、これを繰り返してとろみをつける。6.3の溶き卵を菜箸に伝わらせながら、細く、円を描くように回し入れる。7.卵が浮いてきて火が通ったら、酢大さじ2、ラーユを加えて混ぜる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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