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NHKきょうの料理  ホットケーキ 3月10日  レシピ

NHKきょうの料理「おふくろの味 定番100」で3月10日に紹介していた「ホットケーキ」レシピ&作り方です。
小菅 陽子さんが教えてくれました。
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 ホットケーキのポイント

フライパンにぬるバターは、紙タオルを使い薄く塗り、焼きムラがないように均一に火をとおす。
生地は強く混ぜすぎると生地の目がつまってかたくなるので注意する。

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 ホットケーキ レシピ

材料 直径14cm4枚分
A
薄力粉 240g
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 80g

卵 2コ
牛乳 160ml
メープルシロップ 適量
バター
作り方
ボウルに【A】をふるい入れ、真ん中にくぼみをつける。2.別のボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。これを1のくぼみに注ぎ入れる。
〈★メモ〉粉にくぼみをつけるのは、混ぜやすくするため。3.くぼみの内側から、泡立て器でゆっくりと、サックリと混ぜて生地をつくる。
〈★メモ〉強く混ぜすぎると生地の目がつまり、堅くなるので注意。4.紙タオルに、バター(またはサラダ油)少々を薄くしみ込ませ、フライパン(直径15cmのものが最適)の底と側面を拭く。3の1/4量を流し入れ、ふたをする。中火にかけて1分間焼く。
〈★メモ〉厚みがあるので、ふたをして中までしっかり火を通す。5.弱火にして3分間焼く。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返して2~3分間焼き、取り出す。
〈★メモ〉表面に穴があき始めたら、裏に、よい焼き色がついた目安。焼き時間はフライパンや火力で異なるので、様子を見ながら加減する。バターは紙タオルで薄く塗る。バターは目に見えないほど薄 く塗るのが、焼きむらなく均一に火を通すコツ。バターが多いと、中まで火が通る前に表面が焦げやすくなります。6.紙タオルに、バター(またはサラダ油)少々を薄くしみ込ませ、フライパンの底と側面を拭く。3の残りを1/3量ずつ、5と同様に焼き、器に盛る。バター適量をのせ、メープルシロップを添える。
〈★メモ〉1枚目はフライパンが冷たいので中火で1分間焼いて温めるが、2枚目以降は温めなくてよい。
《全体コツ》
《ポイント》
色むらなく美しく中はふんわりと。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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