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世界一受けたい授業 2月8日 キューピッド レシピ 本格チョコスイーツ

世界一受けたい授業で2月8日に紹介していた「」のレシピ&作り方です。
世界一のチョコレート職人ピエール・マルコリーニさんが教えてくれました。
バレンタイン直前スペシャル!お家で簡単!本格チョコスイーツです。
フランボワーズの酸味とチョコレートが最高に合います。
フランボワーズを斜めにして入れることで、チョコレートとフランボワーズのジュレのハーモニーが味わえます。
チョコレートはベリー系と相性がいいので、ブルーベリーやカシスでもいいです。

キューピッド レシピ

材料
フランボワーズピューレ(木いちご) 180g
ゼラチン 2g
グラニュー糖 32g
チョコレート 56g
温めた生クリーム 75g
ホイップクリーム 150g
削ったチョコ
作り方
1.フランボワーズピューレとゼラチン、グラニュー糖を加えて火にかけてジュレをつくる。
2.グラスを斜めにしてゆっくりとジュレを入れ、斜めになった状態で冷やし固める。
3.チョコレートムースをつくる。
 チョコレートが溶けたら、温めた生クリームを加える。
混ぜ合わせて生チョコ状態にする。
ホイップクリームを加える。
 ※7分だてのホイップクリームを混ぜる。
 泡だてすぎに注意してゴムベラで仕上げる。
 絞り袋に入れてグラスにたっぷり注ぐ。
4.削ったチョコをのせて完成。

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