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あさイチ 野永さん流 究極の豚肉じゃが 11月25日 レシピ

あさイチの「スゴ技Q 定番!肉じゃが ラクラク ワンランクアップ術」で11月25日に紹介していた「野永さん流 究極の豚肉じゃが」レシピ&作り方です。
東京で料亭を営む三代目の野永喜三夫さんが教えてくれました。
究極の関東風豚肉じゃがのレシピです。

 野永さん流 究極の豚肉じゃがのポイント

たまねぎは繊維に沿ってくし切り、じゃがいもとにんじんは同じぐらいの大きさに切りそろえる。
フライパンを使って調理する。
具材をいためず、水から煮込む。
キッチンペーパーで落し蓋をする。

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 野永さん流 究極の豚肉じゃが レシピ 

材料 4人分
豚バラ肉・・・250グラム
じゃがいも・・・(中サイズで)4個
にんじん・・・2分の1本
たまねぎ・・・1個
水・・・600ミリリットル
顆粒(かりゅう)だしのもと・・・3グラム
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ2
作り方
1.たまねぎはくし切り、じゃがいも・にんじんは乱切りにする。
2.すべての食材・調味料をフライパンに入れる。
3.真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで落としぶたをする。
4.中火にかけて、沸騰するまでふたをする。
5.煮立ったところでふたをとり、弱めの中火にして、15分煮込む。
6.冷ましながら、味を含ませる。
7.食べる直前に、もう一度、火にかけて温める。

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