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L4you 2月5日 浜内千波レシピ 鯛とレンコンの煮物/根菜類の切り方/しょうがの皮むきのやり方

L4youで2月5日に紹介していた「鯛とレンコンの煮物」料理のレシピ&作り方と「レンコン・ごぼうなどの根菜類の切り方」「しょうがの皮むきのやり方」です。
浜内千波さんが教えてくれました。
「目からウロコ!キッチンの便利ワザ」として紹介。

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鯛とレンコンの煮物  レシピ

材料
鯛…………………2切れ
レンコン…………150g
水…………………2カップ
醤油………………大さじ1
みりん……………大さじ1
生姜………………10g
作り方
1) うろこを取る。
2) レンコンはアルミホイルで皮を落とし、一口大に切り、水(分量外)に漬け、あくを洗う。
3) フライパンに水と調味料を入れレンコンを入れひとにたちさせる。
4) ①を入れあくを引く。
5) 生姜のうす切を入れ中火~強火で7~8分煮る。

レンコンやゴボウなどの根菜類
皮のそばに旨みや栄養が詰まっているので、包丁などで剥いてしまうのはムダ!
たわしでこすり落とす、という方も多いですが、皮がたわしの中に 詰まってしまうのも困りもの。
そこで丸めたアルミホイルでこするだけできれいに薄皮だけを落とすことができる。
これなら、皮の周りの栄養もムダなく摂ることができる。
しょうがなどの皮むき
皮の厚いしょうがなどの皮むきに便利なのが、スプーン。
ふちを使ってこするだけで、簡単に皮むきができる

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