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L4you 鶏胸肉 レシピ 6月23日 棒棒鶏

L4youで6月23日に紹介していた「棒棒鶏のソース」料理のレシピ&作り方です。
夏にオススメの鶏むね肉ヘルシー料理集です。
「中華香彩 JASMINE」の山口祐介さんが教えてくれました。

鶏むね肉の人気レシピ

ネットで人気の簡単鶏むね肉レシピ

棒棒鶏のソース レシピ

材料 2人分
しょう油……………………………………40ml
お酢…………………………………………30ml
砂糖…………………………………………20g
ショウガ(みじん切り)…………………5g
レモン汁……………………………………小さじ1
豆板醤………………………………………小さじ1
芝麻醤(練りごま)………………………大さじ4
ゴマ油………………………………………大さじ1と1/4
作り方
1.全ての材料を上から順番に混ぜ合わせる。

 しっとりした鶏むね肉の作り方

1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、室温に戻した鶏むね肉を湯の中に入れる。
すぐに火を止め、蓋をしたら20~25分置いて火を通す。
※火を止め、余熱で火を入れていくことで鶏むね肉のうまみと水分をキープできる
2.鶏肉に火が入ったら湯から引き上げ、氷水の中で1分間表面だけをしめる。
すぐにキッチンペーパーにとり、余分な水気をきる。
※ 氷水で表面をしめる事で熱がこれ以上入らないようになり、しっとり感を閉じ込める事が出来る

L4youで紹介した鶏胸肉レシピ

ネギ油鶏
キュウリと鶏むね肉の甘味噌炒め
棒棒鶏のソース
山口流チキンスープ

L4youで紹介したブロッコリーレシピ

ブロッコリーのフリッタータ
ブロッコリーの茎のはさみ焼き
ブロッコリーのあっさり煮浸し餡
ブロッコリーと厚揚げの玉子餡かけ
ブロッコリーのごろごろクリーム味噌汁
ブロッコリーのスムージー
ピリ辛ソース(ブロッコリーに合うソース)


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