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L4you ちゃんこ鍋11月17日 レシピ

L4you「名店直伝!家庭で出来るおすすめ鍋」で11月17日に紹介していたレシピ「家庭で簡単にできるちゃんこ鍋」料理のレシピ&作り方です。
新宿にある「ちゃんこ黒潮」の方んがレシピを教えてくれました。

家庭で簡単にできるちゃんこ鍋のポイント

れんこんは粗めにすりおろして食感を残す。
山芋は、歯ごたえを残し、粘りをだすために叩き潰す。
つみれをふわふわにするために炒り卵にする。

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家庭で簡単にできるちゃんこ鍋 レシピ

材料 4人分
つみれ具材
レンコン………………100g
山芋……………………100g
卵………………………4個
塩………………………小さじ1/2
砂糖……………………小さじ2
鶏挽き肉(モモ&ムネ)…………各200g
麦味噌…………………20g
ゆずの皮………………少々
鍋材料
水………………………………3カップ
カツオぶし……………………40g
昆布だし………………………20g
顆粒鶏がらスープの素………小さじ4
麦味噌…………………………130g
※具材はお好みで
作り方
1) レンコンは粗めにすりおろす
2) 山芋は輪切りにし、ビニール袋に入れ包丁の背で叩き潰す
3) 溶き卵に塩、砂糖で味つけをする
4) 溶き卵をフライパンで炒り卵にする
5) 鶏肉に麦味噌、ゆずの皮、1)~4)の具材を混ぜ合わせつみれを作る
6) つみれを一口大にわけ、具材と鍋で煮込めば完成

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