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L4you 牡蠣グラタン 1月7日 レシピ

L4you「体に優しい洋食レシピ」で1月7日に紹介していたレシピ「牡蠣グラタン」(かきグラタン)レシピ&作り方です。
「和風フレンチ ichiRyu」 オーナーシェフ金子隆一さんが教えてくれました。
疲労回復と免疫力アップに効果のある牡蠣グラタンのレシピです。
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 牡蠣グラタンのポイント

ベシャメルソースに使うバターは、万能玉ねぎペーストに含まれる分のみなので、量は通常の1/3ですむ。
生クリームのかわりに西京味噌を加えてヘルシーな優しい味にする。

  牡蠣グラタン レシピ

材料 2人分
牡蠣 8こ
マッシュルーム 6個
ほうれん草 2束
ピザ用チーズ 適量
西京味噌 20g
ベシャメルソース
牛乳 1カップ
小麦粉 20g
万能玉ねぎペースト 100g
作り方
1.フライパンにバター2g(分量外)を溶かし、マッシュルームを一口大に切り中火で炒める。
マッシュルームから水分がでてきたら、洗ったかきを加えて炒める。
2.別の鍋にサラダ油小2(分量外)を入れて、ざく切りしたほうれん草を入れ、砂糖小1/2塩少々(各分量外)を加えて炒める。
ほうれん草がしんなりしたら、キッチンペーパーを敷いたバットにあげておく。
3.ベシャメルソースをつくる。
鍋に万能玉ねぎペーストを入れて弱火にかけ、ペーストが温まったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
ダマにならないように牛乳は数回にわけて加え、弱火のまま加熱する。
全体がまじり、ひと煮立ちしたらソースの完成。
4.③のソースに炒めた牡蠣とマッシュルームを加え、西京味噌も加えて混ぜ合わせる。
5.耐熱容器にほうれん草を敷き、④のソースをのせ、チーズをトッピングする。
250℃のオーブンで約20分焼く。

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