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L4you ミックスサンドイッチ 3月26日 レシピ

L4you「行楽におすすめ!名店の極上サンドウィッチ」で3月26日に紹介していたサンドイッチレシピ「ミックスサンドウィッチ」レシピ&作り方です。
ホテルニューオータニの岡田康弘さんがレシピを教えてくれました。
サンドイッチの一番美味しいバランスは具材とパンの比率が1:1で黄金比率だそうです。
サンドイッチはラップにくるむときれいに切ることができます。

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 ミックスサンドウィッチ レシピ

材料 1人分
パン (8mm) ※12枚切りでもOK 4枚
マスタードバター 適量
チーズ 1枚
ハム 1枚
茹で玉子 1個
からしマヨネーズ 大さじ1
キュウリスライス 4枚
マトスライス 4枚
塩 少々
ローストビーフ 3枚
特製ソース 適量
レタス 1枚
ソース3種 作りやすい分量
マスタードバター
バター:マスタード 5:1 (50g:10g)
特製ソース
中濃ソース:ウスターソース 4:1 (小さじ4:小さじ1)
からしマヨネーズ
マヨネーズ:マスタード 5:1 (小さじ5:小さじ1)
作り方
1.まずホテルニューオオタニのミックスサンドウィッチに欠かせないマスタードバター、 特製ソース、からしマヨネーズの3つのソースを作る。
2.茹で玉子を網で潰し細かくして、からしマヨネーズと和える。
3.パン4枚の片面にマスタードバターを塗り、1枚目のパンに チーズ、ハムの順番に重ねる。もう1枚のパンに玉子ペーストを中心が盛り上げるように塗り、 先ほどのパンとサンドする
4.3)の上にもう1枚マスタードバターを塗った面を上にしたパンを重ね、スライスキュウリ、 トマトの順で端を重ねて並べる。
5.ここに塩を軽く振り、ローストビーフを置きローストビーフにも軽く塩を振る。特製ソースをムラが 出来るように塗り、その上に平にしたレタスを乗せ、軽く押さえたら最後のパンを重ねてサンドする。
6.ミックスサンドをラップでくるみ、ラップごとパンの耳を全て切り落とす。
7.上のラップだけをはずし、軽く上から抑えながら4等分に切って盛り付ければ完成。

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