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L4you 鮭のポテトサラダ レシピ 10月23日

L4you「今が旬!秋の鮭レシピ」で10月23日に紹介していたレシピ「鮭のポテトサラダ」料理のレシピ&作り方です。
船宿割烹 汐風の細山和範さんが毎日食べたいとっておきの鮭料理を教えてくれました。
彩りが鮮やかな鮭のポテトサラダのレシピです。
鮭のポテトサラダは、鮭のポテサラコロッケや鮭のポテサラ餃子にアレンジできます。

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鮭のポテトサラダ レシピ

材料 4人分
サーモン(刺身用)…………70g
オリーブ油…………………大さじ3
じゃがいも…………………3個
マヨネーズ…………………大さじ3
キャベツ……………………1/8個
砂糖…………………………小さじ1
玉ねぎ………………………1/4個
塩……………………………少々
レモン………………………1/4個
黒こしょう…………………少々
コーン………………………50g
作り方
1.じゃがいもは皮をむき8等分し、ラップをかけて、電子レンジ(600W)で8~9分 加熱する。柔らかくなったら荒めにつぶしておく。
2.キャベツは小さめのザク切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3.つぶしたじゃがいもにオリーブ油、マヨネーズ、砂糖、こしょう、塩を 加えてよく混ぜ合わせる。
4.レモン汁を搾ったら、コーン、キャベツ、角切りにしたサーモンを加えて全体をサックリ混ぜたら完成。

鮭のポテサラコロッケ

鮭のポテトサラダを丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
きつね色に色づくまで揚げたら完成。

鮭のポテサラ餃子

餃子の皮で鮭のポテトサラダを包む。
油をひいたフライパンに並べて焼き色をつける。
しばらくしたら水を加え蓋をし、蒸し焼きにする。
皮に火が通ったら水を捨てて、最後にごま油を加え水分を飛ばせば完成。
タレをつけずにそのまま食べても美味しい。

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