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L4you 焼き野菜サラダ 3月12日 おかずになるサラダレシピ

L4you「一皿で大満足!おかずになるサラダ」で3月12日に紹介していたサラダレシピ「焼き野菜サラダ」レシピ&作り方です。
黒田民子さんがレシピを教えてくれました。

 焼き野菜サラダのポイント

食材に片栗粉をまぶすことでドレッシングをからみやすくする。

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 焼き野菜サラダ レシピ

材料 2人分
かぼちゃ………………1/8個
なす……………………1個
ピーマン………………2個
片栗粉…………………大さじ1
バター…………………20g
ドレッシング
サラダ油………………大さじ4
酢………………………大さじ3
塩コショウ……………各少々
ショウガ(みじん切り)……大さじ1
作り方
1.かぼちゃは5mm幅、なすは斜めにかぼちゃより厚めにスライスする。 なすはアクをとるために水にさらして水気を切っておく。ピーマンは縦に4等分にし、種を取り除く。
2.密閉袋に片栗粉と切った野菜を入れて揉み、野菜全体に片栗粉をまぶす。
3.フライパンにバターを溶かし、バターが泡立ってきたら弱火にする。 片栗粉をまぶした野菜を火が通りにくいかぼちゃから並べ、フタをして約2分蒸し焼きにする。
4.2分経ったらひっくり返し、フタをして裏面も弱火でさらに2分、焦げ目がつくまで焼く。
5.ドレッシングはボウルにサラダ油、酢、塩コショウ、みじん切りにしたショウガを加えてよく混ぜればできあがり。
6.焼いた野菜をお皿に盛り付け、5)をたっぷりとかけて完成。


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