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モーニングバード レシピ まぐろのたたき 12月31日  片岡宏之

モーニングバードのプロ技キッチンで12月31日に紹介していた「片岡家野菜たっぷりまぐろのたたき」のレシピ&作り方です。
片岡宏之さんが紹介してくれました。
3巨匠Jr.が作る! 5分で完成 絶品まぐろ料理として紹介。

まぐろのたたき 作り方のポイント

焼き目をつけてうまみを引き出すのがポイント。

片岡家野菜たっぷりまぐろのたたき レシピ

材料 4人分
中トロ…200g
タマネギ…1/2個
大葉…6枚
ミョウガ…2個 
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々
作り方
1.タマネギは薄切り 大葉・ミョウガは千切りにする。
2.マグロに塩・コショウをして、焼き目をつける(中火・片面20秒ずつ)。
 ※切ってから焼くと、焼き具合にムラが出てしまうので、必ずさくで焼きます。
 ※マグロから脂が少し出てきたら、それぞれの面に焼き目をつけてください。
3.焼き終わったマグロ一口大に切っていき、野菜の上に盛り付け、マイボトルをかける。お好みでアサツキなどを添えたら完成。
今週のマイボトル
材料
粒マスタード…10g
マーマレード…30g
酢…大さじ2
レモン汁…小さじ1
しょう油…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
作り方
材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

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