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ヒルナンデス 真っ赤なほっぺのトマトパイ  レシピの女王シーズン4 2月3日 レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で2月3日に紹介していた「真っ赤なほっぺのトマトパイ」のレシピ&作り方です。
鯉江純子さんが教えてくれました。
トマトをまるごと使ったレシピで、余すことなくトマトを使います。

真っ赤なほっぺのトマトパイ レシピ

材料 3人分
トマト(中3個)
合いびき肉(150g)
玉ねぎ(1/2個)
にんじん(約5cm)
セロリ(約5cm)
塩(適量)
こしょう(適量)
ナツメグ(適量)
赤ワイン(100cc)
オリーブオイル(適量)

パイシート(3枚)
卵(1/2個)

グラニュー糖(適量)

マッシュルーム(3個)
バター(20g)
小麦粉(大さじ1と1/2)
牛乳(80cc)
塩(適量)
こしょう(適量)

付け合わせ
レタス(適量)
アボカド(適量)
さつまいも(1/2本)

タバスコ(適量)
パセリ(適量)
ケチャップ(適量)

作り方
1.パイシートをセルクルの大きいものと小さいものでドーナツ型に3枚ずつ型抜きします。
 丸の縁に溶き卵を塗りドーナツ状の生地を重ね、その上に溶き卵を塗ります。
 ドーナツ状の真ん中の生地にも溶き卵を塗ります。
2.付け合せのさつまいもを輪切りにし、水にさらしペーパーで水気を拭きます。
3.トマトのヘタの部分をスライスし、中身をスプーンでくり抜きます。
 キッチンペーパーの上に下向きにしておいておきます。ヘタの周りのトマトを角切りにします。
4.①のパイシート、さつまいも、ドーナツの真ん中の生地に③の角切りにしたトマトをのせ、グラニュー糖をかけたものを230℃のオーブンで15分程焼きます。
5.フライパンにオリーブオイルをひき みじん切りの玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒めます。塩、こしょう、ナツメグ、を振った合いびき肉を加えしっかりと炒めます。赤ワインを加えて煮たたせ、③のトマトの中身を加えて半量になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
6.鍋にバターを入れ、みじん切りにしたマッシュルームを炒めます。
 そこに小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加え混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。
7.③で中身を取り出したトマトに⑤を半量まで詰め⑥を上に重ね、上からチーズをかけます。
 220℃のオーブンで5~10分程焼き色がつくまで焼きます。
8. 器に⑦をのせ、付け合せの野菜を盛り付け、④を添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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