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満天青空レストラン 高菜 4月16日 レシピ

満天青空レストランで4月16日に紹介していた高菜を使ったレシピ&作り方です。
「辛子高菜チャーハン」「高菜の黒酢スープ」「豚高菜」「高菜のネバシャキ揚げ」「高菜明太ポテサラ」のレシピです。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

辛子高菜チャーハン レシピ

材料
辛子高菜       200g
ちりめんじゃこ    30g
長ネギ        50g
卵          4個
白炒りごま      大さじ1
しょうゆ       小さじ1
サラダ油       大さじ1
ごはん        720g
作り方
1.長ネギはみじん切りにする
2.フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を入れ、半熟の状態一旦取り出す
3.フライパンにサラダ油を熱し、じゃこ、長ネギ、辛子高菜を炒める。
 ごはんを入れ、さらに炒める
4.ごまと、鍋肌からしょうゆを入れ、卵を戻してさっと炒めたら完成

高菜の黒酢スープ レシピ

材料 4人分
辛子高菜     100g
干し椎茸      2枚
豚ひき肉      80g
卵         2個
青ねぎ       2本
サラダ油      大さじ1
いりこ出汁     500cc
干椎茸戻し汁    300cc
しょうゆ      小さじ1
ごま油       小さじ1/2
おろし生姜     適量
水溶き片栗粉    大さじ2+片栗粉大さじ1
黒酢        大さじ2
作り方
1.干椎茸は水で戻して千切りに、青ねぎは小口切りにする
2.厚手の鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、
  辛子高菜と干椎茸を加えてさらに炒る
3.いりこ出汁と干椎茸の戻し汁、しょうが、しょうゆを加えて5分程度煮る
4.水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら溶き卵をそっと回しいれ、ふんわりと固める
5.ごま油と黒酢を加え、器に注いでから青ねぎをちらして完成

豚高菜 レシピ

材料 4人分
高菜漬け     300g
豚バラ肉     300g
ごま油      大さじ1
みりん      大さじ2
しょうゆ     大さじ2
酒        大さじ2
作り方
1.水気を絞った高菜漬けと豚バラ肉は2cm幅に切る
2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら高菜漬けを加え炒める
3.みりん、酒、しょうゆで味付けして完成

高菜のネバシャキ揚げ レシピ

材料 4人分
高菜漬けの茎のみ     150g
れんこん        600g
オクラ         5本
干しえび        30g
卵黄          1個
片栗粉         50g
砂糖          20g
ポン酢         適量
揚げ油(サラダ油)   適量
ごま油         適量

作り方
1.高菜漬けは水気を絞って、茎の部分のみを約1cm角に切り、オクラは小口切りにする
2.れんこんは擦りおろして軽く絞る
3.2に卵黄、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ、高菜漬、オクラ、干しえびを混ぜ合わせる
 食べ易い大きさの小判型にする
4.揚げ鍋にサラダ油を熱し、適量のごま油を入れる。
 160℃位から徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで揚げる
5.お好みでポン酢を付けていただく

高菜明太ポテサラ レシピ

材料 4人分
高菜漬け     80g(茎を多めに)
じゃがいも    中2個(正味約350g)
明太子      大さじ4
マヨネーズ    大さじ4
作り方
1.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水から茹でる。
 やわらかくなったら湯を捨てる。
 鍋にじゃがいもを戻し、火にかけて鍋を振りながら水気を飛ばす。(レンジでもOK)
 熱いうちにつぶし、ボウルに移して冷ましておく
2.高菜漬けは汁気を絞り、大きめに刻む
3.明太子は薄皮から出し、マヨネーズと混ぜる
4.じゃがいもに高菜漬けと明太子マヨネーズを混ぜ合わせて完成

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