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あさイチ マシューのきのこ丼 10月15日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで10月15日に紹介していた「マシューのきのこ丼」レシピ&作り方です。
モダンオーストラリア料理店オーナーシェフ:マシュー・クラブさんが教えてくれました。

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 マシューのきのこ丼  レシピ

材料 2人分
かつおだし・・・150ミリリットル
みそ・・・40グラム
しょうが・・・8グラム(すりおろす)
ベーコン・・・50グラム(5ミリ角に切る)
きのこ類(しめじ、エリンギ、まいたけ)・・・120グラム
コーンスターチ・・・5グラム
水・・・20グラム
さやいんげん・・・5本(5ミリに切る)
ごはん・・・200グラム
卵黄・・・1コ分
白ごま・・・小さじ2分の1
細ねぎ・・・小さじ1(小口切り)
ごま油・・・小さじ2
七味とうがらし・・・少々
作り方
1.かつおだしを作り、みそとしょうがを加える。
2.(1)にベーコンを加え、きのこ類を加え、沸騰したら弱火にして、ふたをして3分間煮る。
3.(2)に水溶きコーンスターチを加えて1分間煮る。火からおろしてさやいんげんを加え、ふたをして1分間蒸らす。
4.丼にごはんを入れ、(3)のきのこの具をのせ、中央に卵黄を置く。
5.(4)に、細ねぎ・白ごま、ごま油をかけ、お好みで七味とうがらしを振り出来上がり。

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