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あさイチ 10月14日 マッシュルーム レシピ うまみをアップする調理法

あさイチの夢の3シェフNEO うまみの王様! マッシュルームで10月14日に紹介していた「マッシュルームのうまみをアップする調理法」レシピ&作り方です。
女子栄養大学 栄養学部 保健栄養学科 教授:青柳康夫さんが教えてくれました。

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 マッシュルームのうまみをアップする調理法 レシピ

1.スライスしたマッシュルームを一晩以上冷凍しておく。
2.65度~80度の温度帯をできるだけゆっくり通過するように加熱する。

※冷凍したマッシュルームは解凍してしまうと食感が悪くなるので、解凍しないまま調理するほうがいい。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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