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いっぷく 6月12日 レシピ 松岡流 マグロの昆布締め TOKIO松岡昌宏

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで6月12日に紹介していた「松岡流 マグロの昆布締め」料理のレシピ&作り方です。
TOKIO松岡昌宏さんが教えてくれました。
まんぷくキッチン特別編として紹介。

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松岡流 マグロの昆布締め レシピ

材料 4人分
マグロ・・・1さく
昆布・・・25cm×15cm
塩・・・適量
酒・・・適量
作り方
1.マグロは軽く湯通ししておく。
2.マグロをお湯からあげたら、氷水でしめる。
3.昆布は酒で拭く。
4.昆布の上に、マグロを切ったものを並べる。
5.塩をふったら、上から昆布で蓋をする。
6.ラップで包んで、冷蔵庫で重しをして、3時間程度寝かせる。

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