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みきママ ミラノ風ドリア バイキング 7月4日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で7月4日に紹介していた「ミラノ風ドリア 」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
高野豆腐、ぶどうジュースを使い、ホワイトソースは電子レンジで簡単に作るのがポイント。
ホワイトソースは、冷凍でき、クリームコロッケやクリームシチュー、パスタなど他の料理にも利用できます。

 ミラノ風ドリア  レシピ

材料 2人分
高野豆腐 3枚(50g)、サラダ油 大さじ2、玉ねぎ 1個(200g)
赤パプリカ 1個(200g)、トマト 中3個(400g)、ぶどうジュース 大さじ3
温かいご飯 3合分(約1㎏)、ターメリック 大さじ1/2、ピザ用チーズ 200g
みじん切りしたパセり 大さじ1
(A)薄力粉 大さじ4、水 大さじ2、塩・こしょう 各小さじ1/2
(B)おろしにんにく 小さじ1、顆粒コンソメ 大さじ1
   ケチャップ 大さじ5と1/2、中濃ソース 大さじ4、ナツメグ 3振り
(C)薄力粉 大さじ5、バター 50g、牛乳 500cc
   顆粒コンソメ 小さじ1、塩 小さじ1/4、ナツメグ 3振り
作り方
① 野菜を切る。トマトを3㎝くらいの角切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。
 赤パプリカは2㎝の乱切りにする。ホットプレートを250度に熱しておく。
② 高野豆腐でひき肉を作る。高野豆腐をたっぷりの水で5分ほど戻し、
 水気をしぼって、包丁で横に4枚にスライスし縦に千切りにしてさらに横にして
 細かいみじん切りにする。ボウルに高野豆腐を入れ(A)を加えて手でもみこむ。
 ホットプレートに高野豆腐と玉ねぎ、サラダ油を入れて、
 ヘラで5分ほど水分を飛ばすようにそぼろ状になるまで炒める。
③ ミートソースを作る。②にパプリカ、トマト、ぶどうジュース、(B)を加え、
 蓋をせずにさらに水分を飛ばすように8分炒める。焦げないように時々混ぜる。
④ ホワイトソースを作る。薄力粉とバターを耐熱ボウルに入れて、
 ラップをしないで600wで1分加熱しバターが溶けたら泡立て器でよくかき混ぜる。
 ダマにならないよう牛乳を少しずつ加えたら(C)を混ぜ、
 さらにラップをしないで600wで5分加熱する。加熱途中、3回取り出して、
 泡立て器で混ぜる。
⑤ トッピングのカリカリチーズを作る。30㎝×20㎝にカットしたオーブンシートに
 ピザ用チーズ(50g)を広げ、600wの電子レンジで3分~5分ほど、
 全体がきつね色になるまで加熱し、5分ほど粗熱をとる。
⑥ 盛り付ける。ごはんに色むらができないようにターメリックを2回に分けて
 混ぜ込む。ミートソースをホットプレートの周囲の端に寄せて、
 温かいご飯を30cm×20㎝の長方形に広げ、ミートソースをご飯の真ん中にのせ、
 ご飯全体に広げる。④のホワイトソースをご飯の端3㎝かかるように四方に
 まわしかけ、残りのホットプレートの隙間にもかける。
 残りのピザ用チーズをホワイトソース全体に散らして蓋をして2分加熱し、
 チーズが溶けたらパセリを散らす。
 ⑤のカリカリチーズを上部にさしてできあがり。

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