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バイキング たこ焼き みきママ フライパン 6月16日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月16日に紹介していた「フライパンdeたこ焼き」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
フライパンでつくるたこ焼きのレシピです。
たこ焼きの具として、たことさつま揚げを使います。

 みきママ流たこ焼き レシピ

材料
たこ足 1/2本(50g
さつま揚げ 1~2枚(50g)
ねぎ 1/2本(50g)
天かす 20g
サラダ油 大さじ1と1/2
青のり・ソース 適量
(A) 薄力粉 70g、水 200cc、牛乳 50cc、卵 1個、かつおだしの素 大さじ1/2
冷やしだし
めんつゆ(3倍希釈のもの)40cc、水 40cc、氷 2個(30g)、大葉 5枚
新生姜タルタル
卵 1個、マヨネーズ 大さじ5、砂糖 小さじ1/2、新生姜 20g
麻辣ダレ
コチュジャン 小さじ1、ラー油 大さじ1、山椒の粉 3ふり
作り方
1.たこ足とさつま揚げを2cm角に14等分に切る。
 ねぎはみじん切りしておく。
2.ボウルに(A)の薄力粉を入れ、泡立て器で水を少しずつ加えながら
 だまがなくなるまで混ぜ、残りの(A)を入れて混ぜ、ねぎと天かすも入れる。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、②の生地をフライパン全体に流し入れ、たことさつま揚げを生地の半分に淵から
 1㎝手前になるように等間隔にのせ、弱めの中火で5分焼く。
 生地が半熟の状態で、フライパンを傾けながら、フライ返しで何ものっていない生地の半分を、たことさつま揚げがのっている生地の上に半分に折りたたみ、軽く表面を押さえつけて、生地と生地をしっかりと接着させる。
4.③の生地の下にサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、フライ返しで生地を持ち上げて、生地の下までサラダ油が回るように流し、カリッとするまで弱め中火で2分焼き、ひっくり返してさらにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で2分カリッとするまで揚げ焼く。
 最後に強火で両面をさっと焼く。
5.生地を焼いている間にソースを作る。
 冷やしだしは、大葉を千切りにしてココットに入れ、残りの材料を合わせる。
 生姜タルタルは、生姜は洗って皮ごとみじん切りして、卵と生姜をココットに入れて混ぜ、ラップをしないで 600Wのレンジで1分~1分30秒ほど加熱して、スプーンでつぶし、砂糖とマヨネーズを入れる。
 麻辣ダレはココットに材料を全て入れてよく混ぜる。
6.④の生地が焼けたら、まな板の上にのせて、包丁で一口大に切って、皿に盛りつけ、ソースと青のりをかけてできあがり。お好みで⑤のタレをかけながら食べる。

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