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ミラクルレシピ 春のイカ巻き 3月21日 レシピ

世界にひとつミラクルレシピ「故郷ごはん~佐賀県・呼子町編」で3月21日に紹介していた「春のイカ巻き」のレシピ&作り方です。
薄公章シェフが教えてくれました。

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 春のイカ巻き レシピ

材料 4人分
ケンサキイカ(または市販のイカ) 2杯
ゆでタケノコ(または水煮) 1/4個
そら豆 8粒
菜の花 1/3把
塩(下ゆで用) 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
フキノトウ 30g
ご飯 50g
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ミニトマト 8個
作り方
1.イカは胴体とゲソに分け、ゲソは1cm長さに刻む。ゆでタケノコは7mm角のさいの目切りにし、そら豆は塩ゆでして甘皮をむく。菜の花も塩ゆでして刻む。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、ゲソを炒め塩を振る。
3.刻んだフキノトウを加え軽く炒め、(1)のタケノコ、そら豆、菜の花を加えて全体が馴染むようよく炒める。
4.ボウルにご飯、(3)、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、イカの胴体に詰めて楊枝で止める。
5.具材を炒めたフライパンにオリーブオイルを足して火にかけ、(4)を入れて両面を焼き、火が通ったら取り出して粗熱が取れるまで休ませる。
6.(5)を適当な大きさに輪切りにする。皿に8等分にしたミニトマトを敷き、その上に並べて、オリーブオイル(分量外)をかける。

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