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ミラクルレシピ 春の山菜の小国巻き 薄公章 3月14日 レシピ

世界にひとつミラクルレシピ「故郷ごはん~熊本県・小国郷編~」で3月14日に紹介していた「春の山菜の小国巻き」のレシピ&作り方です。
薄公章シェフが教えてくれました。
せりやぜんまい、たけのこなどの山菜を使って作る春の三歳の小国巻きです。

 春の山菜の小国巻き レシピ

材料 4人分
セリ 1束
ゼンマイ(水煮) 16本
タケノコ(水煮) 50g
あか牛もも薄切り(または一般の牛肉) 8枚
塩 適量
牛乳 200ml
塩 ひとつまみ
フキみそ 40g
オリーブオイル 適量
作り方
1.セリは、肉の幅より少し出るくらいの長さに切り、ゼンマイは2~3等分、タケノコは厚さ1cm、幅は肉の幅の長さに切る。
2.肉を広げ軽く塩して、セリ、ゼンマイ、タケノコをのせて巻き、盆ざるに並べて表面の色が変わる程度に軽く蒸す。
3.鍋に牛乳を沸かし、少し煮詰める。少しとろみがついたら塩ひとつまみと「フキみそ」を溶き、オリーブオイルを回し加える。
4.皿に(2)を半分に切って盛り付け、(3)のソースをかけて完成。

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