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ミラクルレシピ カジキのねぎま鍋 池波志乃 2月21日 レシピ

世界にひとつミラクルレシピ「芸能人の思い出・愛情レシピ」で2月21日に紹介していた「カジキのねぎま鍋」のレシピ&作り方です。
池波志乃さんが教えてくれました。

 カジキのねぎま鍋 レシピ

材料 4人分
長ネギ(白い部分) 3本分
カジキ(またはマグロの大トロ) 320~400g
水 1200ml
★水 大さじ1
★ほんだし 8g
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ1と1/2
★砂糖 大さじ1
★しょうゆ 80~100ml
七味唐辛子 お好み
粉山椒 お好み
作り方
1.長ネギは2cm長さにぶつ切り、カジキは大きめの一口大に切っておく。
2.土鍋に分量の水を入れて沸かし、★の調味料を入れて再度煮立たせる。
最初は薄めに味をつけておき、味見をしながら好みの濃さ(おいしいと思うより少し薄め)に調える。
3.味が決まったらカジキを入れ、カジキが軽く揺れる程度まで火を入れる。そこへ長ネギを加え蓋をして中弱火で約20分、ネギが柔らかくなるまで煮たら完成。
4.器に盛り、お好みで七味唐辛子や粉山椒を振っていただく。

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