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平野レミ 水いらずdeラタトゥイユ 5月2日 NHK行楽弁当レシピ

NHKお弁当家族に福きたる!「平野レミの早わざレシピ」で5月2日に紹介していた行楽弁当レシピ「水いらずdeラタトゥイユ」レシピ&作り方です。
料理愛好家の平野レミさんが教えてくれました。

おたのしみどらやピ
フライドニューサンチキン
凍らす行楽マリネ
フライパンひとつでナムル
ムーンスターミートローフ
食べれば串カツ
枝豆チューチュー
チン!ぴらごぼう

水いらずdeラタトゥイユ
変身まぜごはん
カップかに玉(ア・スパラしい)
サバサンド
冷やし中中華

 水いらずdeラタトゥイユ レシピ

材料 つくりやすい分量
パフリカ 赤・黄 各1/2コ
ズッキーニ 1本
なす 2本
たまねぎ 1コ
トマトペースト 大さじ2~
A
オリーブオイル 1/3カップ
にんにく(みじん切り) 2片分
たかの爪(種ごとちぎる) 1本分

ローリエ 1枚
ハーブソルト 小さじ2~
黒こしょう 少々
食パン(4枚切り) 適量
*半分に切り、包丁で切り込みを入れてポケット状にする。
作り方
1.野菜は一口大に切っておく。
2.鍋にAを入れ、弱火で炒め、香りが出てきたら1の野菜を加え、じっくり15分ほど形が崩れるまでよく炒める。
3.2にトマトペースト、ローリエを加えてさらに15分ほど煮詰め、水分が飛んだら塩・こしょうで味を調える。(ふたはずっとしない)

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