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あさイチ 水菜の汁なしタンタン麺 6月10日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」を6月10日に紹介していた「水菜の汁なしタンタン麺」レシピ&作り方です。
料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれました。
「水菜のおいしいレシピを教えて!」というリクエストにこたえたレシピです。
水菜を湯通ししてやわらかくしてたっぷり食べられます。

 水菜の汁なしタンタン麺 レシピ

材料 2人分
中華麺・・・2玉
水菜・・・130~200グラム
豚ひき肉・・・150グラム
しめじ・・・70グラム
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
しょうが(みじん切り)・・・小さじ1

紹興酒(または酒)、みりん、みそ、練りごま(白)・・・各大さじ1と2分の1
砂糖、顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風)、豆板醤(トーバンジャン)、カレー粉・・・各小さじ1
水・・・カップ2分の1

ごま油・・・大さじ2
粉ざんしょうまたは花椒(ホワジャオ)・・・お好みで
作り方
1.水菜の葉の部分を4~5センチ長さに切る。茎は細かく刻む。
2.しめじは石づきを落とし、粗みじんに切る。
3.フライパンにごま油と、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて中火で熱する。
香りが立ったらひき肉としめじを入れて、パラリとするまで炒める。
4.Aを合わせて加え、汁けが少なくなるまで煮詰め、刻んだ水菜の茎の部分を混ぜる。
5.湯を沸かし、袋の表示どおり麺をゆでる。
水菜の葉の先端はトッピングに使うため、取り分けておき、残りをざるに入れ、その上から麺をあける。水菜が軽くしんなりしたら、冷水にとって冷ます。水けをきって器に盛る。
6.(4)とトッピング用の水菜をのせ、混ぜながら食べる。お好みで粉ざんしょうまたは花椒(ホワジャオ)をふる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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