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モーニングバード 牛肉のスタミナ焼き コウケンテツ レシピ 8月13日 プロ技キッチン

モーニングバードのプロ技キッチンで8月13日に紹介していた「夏野菜たっぷり!牛肉のスタミナ焼き」のレシピ&作り方です。
コウケンテツさんが教えてくれました。

 牛肉のスタミナ焼きのポイント

コウ家の家訓として「牛肉は焼かずに蒸して柔らかく」
※野菜の太さを5ミリ幅くらいにそろえて切ると、火の通り方や味の入り方が一緒になる。

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 牛肉のスタミナ焼き レシピ

材料 2人分
牛切り落とし肉・・・200g
ズッキーニ・・・1/4本
オクラ・・・4~5本
トマト…1個
黄パプリカ、タマネギ・・・各1/4個
ミョウガ・・・1個
大葉・・・3~4枚
酒・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ1
作り方
1.野菜を切る。
ズッキーニは、5ミリ幅の半月切り
オクラは、塩もみしてガクを取って斜め切り
トマトは、くし形切り
黄パプリカは、5ミリ幅の細切り
タマネギは、5ミリ幅の薄切り
ミョウガ・大葉は、千切り
2.ゴマ油(大さじ1)を熱したフライパンで、ズッキーニ・オクラ・黄パプリカ・タマネギを炒める(中火・約2分)
※油が野菜全体に絡み、野菜がしんなりするまで炒めます。
3.牛肉の切り落としにマイボトルを加え、もみ込む
4.野菜の上にマイボトルをもみこんだ牛肉を乗せ、酒(大さじ2)を入れフタをして蒸し焼きにする(中火・約2分)
※肉をフライパンに付けないように火を通すことで、肉が柔らかく仕上がります。
5.トマトを加え炒める。
※蒸し焼きできたら、肉と野菜を軽く混ぜてから、トマトを加える。
※トマトが少し柔らかくなる程度にさっと炒めたら、お皿に盛り付けて、千切りにしたミョウガと大葉を乗せて完成
今週のマイボトル
材料 2人分
コチュジャン・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ1
白いりゴマ、ゴマ油・・・各大さじ1
砂糖、酢・・・各小さじ1
おろしショウガ、おろしニンニク・・・各1/2片分
リンゴのすりおろし・・・1/4個分
作り方
全ての材料をボウルで混ぜ合わせる。

モーニングバード プロ技キッチン レシピ まとめ


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