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キユーピー3分クッキング もやしとにらの麻婆鍋 12月9日 レシピ

キユーピー3分クッキングで12月9日に紹介していた「もやしとにらの麻婆鍋」のレシピ&作り方です。
石原洋子さんが教えてくれました。
ピリッと辛い麻婆鍋は、冬においしいあったかお鍋です。

 もやしとにらの麻婆鍋のポイント

花椒で香りをだすのがポイント。
野菜がたっぷり食べられ、とろみをつけることで豆腐にも味がからまる。
鍋のシメにラーメンやうどんを入れるとおいしい。

 もやしとにらの麻婆鍋 レシピ

材料 4人分
絹ごし豆腐 1丁(400g)
もやし 1袋(200g)
にんじん 1本(150g)
にら 1わ(100g)
長ねぎ 1本
煮汁
豚ひき肉 200g
にんにくのみじん切り (大)1かけ分
花椒 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ3
油 大さじ1
水 4カップ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ3/4
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
ごま油 小さじ1
作り方
1.豆腐は水気をきってやっこに切る。もやしはざっと洗ってひげ根をとる。にんじんは5cm長さの短冊切りにする。にらは5cm長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。以上を器に盛り合わせておく。
2. 鍋に分量の油、にんにく、指でつぶした花椒を入れ、香りが立つまで弱火で炒める。ひき肉を加えて中火でよく炒め、肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら甜麺醤を加えて炒め合わせる。
3.(2)に分量の水を加えて煮立て、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を加えてひと煮し、とろみがついたらごま油で香りをつける。
4. (3)を卓上コンロにかけ、(1)の材料を入れ、火が通ったものから各自とり分けて食べる。

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