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ミラクルレシピ 6月7日 レシピ ムラサキアスパラのペペロンチーノ

世界にひとつミラクルレシピ「北海道でアスパラのミラクルレシピ巡り」で6月7日に紹介していた「ムラサキアスパラのペペロンチーノ」のレシピ&作り方です。
薄公章シェフが教えてくれました。
紫色のアスパラガス「ムラサキアスパラ」を使って作るペペロンチーノのレシピです。
シンプルな具材でもアスパラに甘みがあるのでおいしく仕上がります。

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ムラサキアスパラのペペロンチーノ レシピ

材料 4人分
湯 適量
塩 適量
スパゲッティ 300g
ムラサキアスパラガス 8本
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 3片
鷹の爪 2本
塩 少々
作り方
1.沸騰した湯に1%程の塩を入れ、スパゲッティを表示時間通りに茹でる。
2.ムラサキアスパラガスは、根元を切り落とし、長さを3等分にする。穂先は食べやすい大きさに、根元は小口切りにする。真ん中の部分は目の粗いチーズおろしでスライスする。
3.冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、芽を取って潰したニンニクと鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出て薄く色づいてきたら、(2)の穂先と根元部分を入れ、茹であがったスパゲッティを入れて塩で味をととのえて器に盛る。
4.真ん中部分のアスパラを全体に散らして完成。

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