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あさイチ 蒸し大豆のカンジャ(ブラジル風おじや) レシピ 2月3日NHK料理レシピ

あさイチで2月3日に紹介していた料理「蒸し大豆のカンジャ(ブラジル風おじや)」のレシピ&作り方です。
料理研究家の谷島せい子さんが教えてくれました。
蒸し大豆を使ったお手軽レシピです。
蒸し大豆の作り方

蒸し大豆のカンジャ(ブラジル風おじや) レシピ

材料 4人分
蒸し大豆・・・150グラム
鶏モモ肉・・・1枚
鶏手羽先・・・4~5本
にんにく・・・3片
たまねぎ・・・1コ
にんじん・・・1本
セロリ・・・1本
オリーブ油・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚
トマト水煮・・・1缶
塩、こしょう・・・適宜
大豆もどし汁+水・・・1.2リットル
冷やごはん・・・1~2膳
仕上げ用
イタリアンパセリ・・・適宜
作り方
下準備
1.にんにくを、みじん切りにする。
2.鶏モモ肉は大きめのぶつ切りにし、軽く塩、こしょうをふる。
3.たまねぎ、ニンジン、セロリを1~1.5センチ角に切る。

1.鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りがたったら野菜を加えて炒め、鶏モモ肉と手羽先も加えて炒める。
2.大豆のもどし汁と水、トマト水煮、ローリエを加え、アクをとりながら20分煮込む。
3.蒸し大豆とごはんを加え、塩、こしょうで味を調え、あればイタリアンパセリをふる。


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