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あさイチ 蒸し大豆の作り方 2月3日NHK料理レシピ

あさイチので2月3日に紹介していた料理「蒸し大豆の作り方」のレシピ&作り方です。
料理研究家の谷島せい子さんが教えてくれました。
短時間でできる蒸し大豆の作り方です。
蒸し大豆は水煮大豆に比べて3.9倍のうまみ成分グルタミン酸が含まれているそうです。
大豆たんぱく質やイソフラボンも蒸し大豆のほうが多く含まれています。

蒸し大豆の作り方 レシピ

材料 
圧力鍋
圧力鍋用の蒸し台
水で戻した大豆2~3カップ
作り方
1.乾燥大豆を、一晩(6~12時間)水につけて戻す。
2.圧力鍋に、深さ3~5センチの水をはる。(蒸し台の高さによって調節してください。)
3.蒸し台をセットし、その上に戻した大豆300~450グラム(2~3カップ)入れ平らに広げる。
4.圧力鍋を火に掛け、蒸気が出たら中火で5分間圧力をかけて蒸す。
5.5分たったら火を止め、そのまま10分間むらす。


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