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レシピの女王  9月29日 ヒルナンデス レシピ 蒸し鶏のトロトロ胡麻豆腐のせ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で9月29日に紹介していた「蒸し鶏のトロトロ胡麻豆腐のせ」レシピ&作り方です。
米井 美穂さんが教えてくれました。
ごま豆腐ソースがおいしい蒸し鶏のレシピです。

 蒸し鶏のトロトロ胡麻豆腐のせ レシピ

材料 3人分
鶏のもも肉(2枚)
昆布茶(小さじ4)
砂糖(小さじ2)
水(大さじ2)
酒(大さじ1)
水(30cc)
しょうが(1片)
酒(50cc)
大葉(4枚)
しめじ(1パック)
舞茸(1パック)
ミディートマト(4個)
ポン酢(適量)
粉山椒(適量)
ごま豆腐(2丁)
作り方
1.鶏肉は、筋切りをして、フォークで全体を刺します。水、酒、砂糖と鶏肉を袋に入れて揉み込み、昆布茶を入れて、さらに揉みこみます。
2.フライパンに水を入れて皮を下にして重ならないように鶏肉を入れ、しょうがとねぎの青い部分、しめじ、舞茸も入れ、酒をふりかけます。
3.ふたをして、中火で約5分、鶏肉が白くなってきたら、そのあとひっくり返して弱火で7分火にかけ、火を止めて、そのまま放置しておきます。
4.鍋にかけている間に、白髪ねぎをつくり、水にさらしておきます。大葉はねぎと同じくらいの細切りにします。トマトは皮をむき、適当な大きさに切っておきます。
5.フライパンを熱して、半分に切ったごま豆腐4切れを軽く炙ります。
6.鶏肉に、山椒をふり、白髪ねぎ、大葉、鶏肉の順に皿に盛り、ごま豆腐をのせ、キノコ類をのせて、最後に湯むきして切ったトマトを飾ります。
7.ポン酢をかけていただきます。

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