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モーニングバード 豚バラカレー ナイル善己 レシピ 1月14日 プロ技キッチン

モーニングバードのプロ技キッチンで1月14日に紹介していた「豚バラカレー」のレシピ&作り方です。
ナイル善己さんが教えてくれました。

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 豚バラカレーのポイント

ナイル家の隠し味さわやか3兄弟「ミント」「無糖ヨーグルト」「酢」を使うのがポイント。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

 豚バラカレー レシピ

材料 4人分
豚バラ肉(ブロック)・・・400g
市販のルー・・・100g
タマネギ・・・1個
ニンニク・・・2片
ショウガ・・・1片
ミント・・・5g
無糖ヨーグルト・・・100g
トマトピューレ・・・150g
カレー粉・・・大さじ2
クミンパウダー・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ3
湯・・・1000cc
固形ブイヨン・・・3個
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
作り方
1.タマネギは、薄切り、ニンニクとショウガは、千切り、ミントは、ざく切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
2.サラダ油を熱したフライパンでタマネギ・ニンニク・ショウガを炒める(強めの中火・約10分)
※タマネギがきつね色になるまで炒める
3.ミントを加え、さっと炒める(強めの中火・約30秒)
※ミントは肉の臭みを消してくれ、カレーの風味づけにもなる
4.無糖ヨーグルトを加え、さっと炒める(強めの中火・約30秒)
※無糖ヨーグルトは、よく混ぜてからフライパンに入れると分離しにくい
※無糖ヨーグルトの水分が飛ぶまで炒めると、うまみが凝縮される
5.トマトピューレを加えさっと混ぜる。(強めの中火)
6.カレー粉・クミンパウダー・ガラムマサラを加え、さっと炒める(強めの中火)
7.豚バラ肉を加えさっと炒める(強めの中火)
8.ブイヨンスープ・砂糖・酢を加えフタをして一旦 沸騰させたら、弱火にして煮込む(約45分)
※ブイヨンスープ→湯に固形ブイヨンを溶かしたもの
※豚肉に、すっと竹串が通るくらいやわらかくなれば煮込みOK
※酢を加えて加熱すると、うまみが増し味わいがまろやかになる
9.火を消して、市販のルーを加えて溶かし、再び強火にしてさっと馴染ませる
※ご飯をよそった皿に盛り付け、付け合わせを添えたら完成

 カレーのつけ合わせ 

材料 4人分
タマネギ・・・1個
レモン汁・・・大さじ1
ショウガ・・・60g
塩・・・小さじ1
唐辛子粉・・・小さじ1/3(唐辛子粉は一味唐辛子でも可)
作り方
1.タマネギは、薄切りにして、20分程、水にさらし、水気を切る
ショウガは、千切りにする。
2.ボウルに材料を合わせ、10秒ほど混ぜ合わせる

モーニングバード プロ技キッチン レシピ まとめ

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