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あさイチ 落合務 なんちゃってホワイトソースのお手軽グラタン 3月17日 夢の3シェフレシピ

あさイチ「夢の3シェフ競演 もう一度見たい!あのレシピ」で3月17日に紹介していた「なんちゃってホワイトソースのお手軽グラタン」レシピ&作り方です。
イタリアン・落合務さんが教えてくれました。
夢の3シェフ競演の落合務さんのレシピで人気ナンバーワンのレシピです。

なんちゃってホワイトソースのお手軽グラタン レシピ 

材料 2人分
ほたて貝柱・・・4コ
むきえび(小)・・・12匹
オリーブ油・・・小さじ2分の1
バター・・・少々
たまねぎ・・・4分の1コ
セロリ・・・8分の1本
オリーブ油・・・大さじ1
切り餅・・・2コ
牛乳・・・400ミリリットル
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ2分の1
こしょう・・・少々
ブロッコリー・・・4分の1コ
マッシュルーム・・・4コ
パルメザンチーズ・・・20グラム
バター・・・10グラム
仕上げ用
パルメザンチーズ・・・10グラム
作り方
下準備
1.たまねぎはみじん切りにする。
セロリは包丁の腹でたたき、みじん切りにする。
餅は3ミリから4ミリの薄切りにしてから粗いみじん切りにする。
ほたて貝柱は1コを4等分に切る。
2.ほたて貝柱とえびに塩をふる。
3.ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで(塩は分量外)にする。
4.マッシュルームは1コを4等分に切る。

1.鍋に、オリーブ油(小さじ2分の1)、バター、下準備したほたて貝柱とえびを入れ、中火で1分ほど炒める。
2.(1)のほたて貝柱とえびを鍋から取り出し、オリーブ油(大さじ1)を足して、みじん切りにしたたまねぎとセロリを加え、弱火で2分ほど炒める。
※焦がすとソースが黒くなるので、時々火から外して焦がさないように炒める。
3.(2)の鍋に、粗いみじん切りにした餅と牛乳の半分を入れ、煮立ったら残りの牛乳も入れ、餅を煮溶かす。
4.パルメザンチーズ(20グラム)とバター(10グラム)、塩、こしょう、ローリエを加えてひと混ぜし、(1)のほたて貝柱とえび、塩ゆでのブロッコリー、マッシュルームを加えてひと煮立ちさせる。
5.(4)を2等分して耐熱の容器に盛り、パルメザンチーズ(5グラム)を振る。これを2つ作る。
6.オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで8分から10分ほど焼く。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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