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ミラクルレシピ ナスの涼風そうめん仕立て 7月26日 レシピ 

世界にひとつミラクルレシピ「新潟の旬食材でシェフのミラクルレシピ」で7月26日に紹介していた「ナスの涼風そうめん仕立て」のレシピ&作り方です。
香山中宣さんが教えてくれました。

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ナスの涼風そうめん仕立て レシピ

材料 4人分
和風だし 650cc
薄口しょうゆ 100cc
みりん 100cc
水ナス 2個
塩 小さじ1/2
大葉 4枚
ミョウガ 1個
おろしショウガ 1片分
白ごま 適量
作り方
1.鍋に和風だし、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火からおろし、よく冷やしておく。
2.水ナスはヘタをとり細切りにして、塩を入れてもみ、水気をしぼって器に盛る。
3.(1)のつゆを注ぎ、千切りにした大葉とミョウガ、おろしショウガをのせ、白ごまをかけて完成。

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