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あさイチ 7月8日 レシピ 夏野菜のラタトゥイユ風

あさイチの解決!ゴハンで7月8日に紹介していたレシピ「夏野菜のラタトゥイユ風」レシピ&作り方です。
イタリア料理店「アル ケッチャーノ」オーナーシェフ奥田政行さんが教えてくれました。

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夏野菜のラタトゥイユ風 レシピ

材料 作りやすい分量
きゅうり・・・1本(縦半分に切り、種を取り薄切り)
セロリ・・・1本(薄切り)
ズッキーニ・・・2分の1本(薄切り)
新たまねぎ・・・8分の1コ(薄切り)
青トマト・・・2分の1コ(薄切り)または熟していないトマトのヘタの近くを使用
パプリカ(赤、黄)・・・各4分の1コ
オクラ・・・5本(板ずりしてゆでる)
みょうが・・・2コ(せん切り)
塩・・・小さじ4分の3
エクストラバージンオリーブオイル・・・適量
作り方
1.きゅうり、セロリ、ズッキーニをボウルに入れて塩をふり、20分間置く。
2.パプリカは種を取り、薄切りにし、氷水につける。
3.オクラは板ずりにし、サッとゆで、輪切りにする。
4.(1)のボウルに、新たまねぎ、トマト、(2)のパプリカを入れて混ぜ、(3)のオクラを入れて粘りが全体に絡まるように混ぜる。
5.皿に(4)を盛り、上にみょうがを乗せ、エクストラバージンオリーブオイルをかける。

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