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あさイチ 10月28日 レシピ 肉だんごの5色野菜スープ 手打ち太めん

あさイチの解決!ゴハンで10月28日に紹介していた「肉だんごの5色野菜スープ」「手打ち太めん」レシピ&作り方です。
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれました。
寒い季節にぴったりの中国風のスープのレシピで、きのこやかぼちゃ、にんじん、かぶなど野菜もたっぷり入っているので食べごたえもたっぷりです。

京風おでん

 肉だんごの5色野菜スープ レシピ

材料 2人分
かぼちゃ・・・60グラム
にんじん・・・2分の1本
かぶ・・・1コ
しめじ・・・3分の1袋
生しいたけ・・・1コ
ほうれんそう・・・60グラム
揚げ油・・・適量
しょうが(すりおろす)・・・小さじ1
クコの実(水で戻す)・・・小さじ2
細ねぎ(小口切り)・・・3本
肉だんごの材料
豚バラ肉(塊)・・・120グラム
れんこん(粗みじん切り)・・・大さじ2
紹興酒・・・大さじ1
しょうが(すりおろす)・・・小さじ2分の1
かたくり粉・・・小さじ2
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1
こしょう・・・3つまみ
スープの材料
にんにく(粗みじん切り)・・・大さじ1
ごま油(白・またはサラダ油)・・・大さじ2分の1
水・・・カップ2と2分の1
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ2
作り方
1.かぼちゃとにんじん、かぶは一口大に切る。石づきを取ったしめじも一口大にほぐす。
生しいたけは石づきを取り半分に切る。ほうれんそうは根の部分に縦に切り目を入れて、4等分に切る。
2.ほうれんそう以外の(1)の野菜をそれぞれ170~180度の揚げ油で竹ぐしが通るまで揚げる。
3.豚バラ肉は細かく切ったあと、少々粘りけが出るまで包丁でたたく。
肉だんごのほかの材料とたたいた肉をボウルに入れてよく混ぜ、6等分に分けて丸める。
4.鍋にごま油(白)を入れにんにくを炒める。
香りが出てきたら水と顆粒チキンスープのもと、(3)を入れて中火で約4分間煮る。(2)とほうれんそうを加えてさっと煮て、火を止める。
5.椀に入れてしょうが、クコの実、細ねぎをのせる。

  手打ち太めん レシピ

材料 つくりやすい分量
薄力粉・・・80グラム
水・・・約40ミリリットル
打ち粉・・・適量
作り方
1.ボウルに薄力粉を入れ、箸で混ぜながら水を加えてよく混ぜる。
ある程度混ぜたら、さらに手で混ぜる。
2.打ち粉を振った台に(1)を取り出し、生地に一体感が出るまでしっかりこねる。
3.打ち粉を振りながらめん棒で約20センチ角の正方形に伸ばし、包丁で縦に6等分に切る。
両端を手で持って好みの厚さになるように引き伸ばす。
4.沸騰したお湯で、差し水をしながら3~4分間ゆでる。水に取ってから水けを切る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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