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レシピの女王 肉巻き高野豆腐 6月30日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月30日に紹介していた「肉巻き高野豆腐」レシピ&作り方です。
中野陽子さんが教えてくれました。

 肉巻き高野豆腐のポイント

甘じょっぱい味と、噛むと高野豆腐の薄味のだしの2段階の味が楽しめる。

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 肉巻き高野豆腐 レシピ

材料 3人分
高野豆腐(3個)

水(500cc)
顆粒だし(小さじ1)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1)
しょう油(大さじ1/2)
塩(小さじ1/2)

豚バラ肉(薄切り・12枚)

しょう油(大さじ2)
砂糖(大さじ2)
酒(大さじ2)
みりん(大さじ2)

八角(1個)

水溶き小麦粉
小麦粉(大さじ1)
水(大さじ1)
トッピング用
卵(1個)
塩(少量)
サラダ油(大さじ1)
トマト(1個)
かいわれ(1パック)
生しいたけ(1枚)
作り方
1.鍋にAを煮立て、高野豆腐をそのまま入れて10分程度煮含めます。
2.トッピングの準備をします。卵を溶き塩をし、サラダ油を熱したフライパンで炒めて炒り卵にします。トマトは皮をむき1cm弱の角切りに、かいわれ大根は2cmの長さに切り、生しいたけは薄切りにします。
3.(1) の高野豆腐に豚バラ肉を4枚巻き、水溶き小麦粉で巻き終わりを止めておきます。(高野豆
腐の煮汁は残しておきます。)※豚肉は縦2枚・横2枚の格子状に重ね、その上に高野豆腐を置いて全体を包むように巻きます。(豚肉が長過ぎる場合は切って下さい)
4.フライパンにサラダ油を熱し(3)の両面を焼き、<B>と八角を加え、薄切りにした生しいたけを入れて蓋をして汁気が少なくなるまで焼きます。
5.フライパンの中身を取り出し、高野豆腐の煮汁の残りをフライパンに入れて煮立たてます。
6.豚バラ巻き高野豆腐を食べやすい大きさに切り、炒り卵・かいわれ・炒めたしいたけ・角切りにしたトマトをのせます。
7.6に5の煮立てた煮汁を回しかけたら出来上がりです。

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