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あさイチ 7月24日 レシピ にんじんぎっしり握りつくね

あさイチの解決!ゴハンで7月24日に紹介していた「にんじんぎっしり握りつくね」レシピ&作り方です。
料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
にんじんと豚ひき肉が同量入ったつくねで、にんじんが大量に入ったつくねです。

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 にんじんぎっしり握りつくね レシピ

材料 2人分
にんじん・・・2本(250~300グラム)
豚ひき肉・・・300グラム

酒、しょうゆ、ごま油、砂糖・・・各大さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
塩、こしょう・・・各少々
にんにく(すりおろす)・・・(好みで)少々

サラダ油・・・少々
※好みでコチュジャン、ポン酢、レモンを添える。
作り方
1.にんじんは皮をむき、5ミリ幅の斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
2.ボウルに豚肉、(1)、Aを入れて、にんじんが少ししんなりするまで練り混ぜたら大さじ2ほど手に取り、“みの虫”型に握る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、(2)をフライパンに並べ、ふたをして弱火~中火で4~5分間焼く。出てきた油は紙タオルで拭き取る。
4.裏返して、同様に3~4分間焼く。

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