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ネットで人気の簡単煮魚レシピ&作り方 煮魚の黄金比♪

ネットで人気の簡単煮魚レシピ&作り方をまとめました。
栗原はるみさんの煮魚、土井 善晴さん、笠原将弘さんの煮魚レシピはおいしくて人気があります。
笠原将弘さんが紹介していたカレイの煮付けの黄金比は、水:酒:しょうゆ:みりんが、5:1:1:1です。

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カレイの煮付け(ウチゴハンで紹介した笠原将弘さんのレシピ)

材料
カレイ 4切れ
酒 50ml
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
ゴボウ 80g
シイタケ 4枚
梅干 4粒
水溶き片栗粉 大さじ3
作り方
1.カレイの切り身を熱湯に1分くぐらせて湯通しし、水に取り出してぬめりなどを落とし、キッチンペーパーで水気を取る。
2.フライパンに、水・酒・しょうゆ・みりんを合わせて煮立たせ、そこへ、カレイ・ゴボウ・シイタケ・梅干を入れ落としぶたをし、中火で8分程煮込む。
※カレイは煮立ってから、皮目を上にして重ならないように並べます。これで煮崩れを防ぎます!
3.カレイと具材を皿に盛り付け、フライパンに水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつけ、カレイにかける。

じゃがいもと銀ダラの照り煮(スッキリで紹介した栗原はるみさんのレシピ)

材料 4人分
銀ダラ4切れ(正味360g)
じゃがいも4個(350g)
しょうが適宜
だし汁1と1/2カップ
しょうゆ大3
酒大1
みりん大3
砂糖大2
作り方
下準備
銀ダラの水気をキッチンペーパーでしっかり取る
1.水気を取った銀ダラを斜め半分に切る
2.皮をむいたじゃがいもを半分に切る
3.じゃがいもを熱湯で8~10分ゆでる
4.ゆでたじゃがいもをザルにあげる
5.鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを入れ火にかける
6.煮汁が煮立ったら銀ダラ、じゃがいもを加える
かならず沸騰してから具材を入れる
7.落としブタをし10~15分煮込む
煮崩れを防ぐために具材をいじらない
8.煮込んだらしょうが適宜を鬼おろしですりおろして加える
9.器に盛り、煮汁としょうがかければ完成

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