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ノンストップ たいめいけん ハヤシライス 1月12日

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で1月12日に紹介していた「たいめいけん ハヤシライス」レシピ&作り方です。
日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の三代目・茂出木シェフが教えてくれました。
デミグラスソースを使わずに作れるハヤシライスのレシピです。

 たいめいけんのハヤシライスのポイント

牛こま切れ肉に小麦粉をまぶすことでソースが絡みやすくなる。
煮込む前に小麦粉をふり入れると短時間でとろみがつく。

たいめいけん ハヤシライス レシピ

材料 2人分
牛こま切れ肉  200g
ニンニク  1かけ(みじん切り)
タマネギ  1/4個(薄切り)
パプリカ(赤・黄)  各1/2個
シメジ  1パック
パセリ  少し(みじん切り)
バター  大さじ1と1/2
生クリーム  大さじ3
塩、こしょう  各適量
小麦粉  適量
オリーブ油  適量
温かいご飯  お茶碗2杯分
A
赤ワイン 大さじ4
スープ 1と1/2カップ
ウスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
作り方
1.牛こま切れ肉に塩・コショウを振って薄力粉をまぶす
2.フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて中火にかけ、 香りが出たら牛肉を加えて炒める
3.薄切りにしたタマネギ・ヘタをとタネを除いて乱切りにしたパプリカ・石づきをとり小房に分けたシメジ、バターを加えて、しんなりするまで炒める。
4.薄力粉(大さじ1)を加え、Aの調味料を加え手とろみがつくまで弱火で煮詰める。
5.生クリームを加え、塩・コショウで味をととのえる。
6.温かいご飯にバターを混ぜて作ったバターライスにかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。

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