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ノンストップ シイタケの肉詰め 笠原将弘 9月15日 レシピ

ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」で9月15日に紹介していた「シイタケの肉詰め」「シイタケの肉詰めのみぞれ汁」レシピ&作り方です。
笠原将弘さんが教えてくれました。
しいたけに肉だねを詰める前に片栗粉をまぶしておくことで焼いているときにバラバラになりません。
シイタケの肉詰めは、甘辛味に仕上るのでお弁当にもぴったりの一品です。

シイタケの肉詰め レシピ

材料 8~10個分
しいたけ8~10枚
片栗粉 適量
サラダ油 大1
大根おろし 大4

豚ひき肉 200g
長ネギ(みじん切り) 1/2本
しょうが(すりおろし) 5g
溶き卵 1/2こ分
しょうゆ・みりん 各小1
粉山椒・塩 各ひとつまみ
タレ
酒 大2
しょうゆ・みりん 各大1
作り方
1.Aをボウルに入れて粘り気がでるまでねる。
2.しいたけの軸をとり、かさの内側に片栗粉をはけで薄くのばす。
3.①を8~10等分にし、②の内側にヘラなどでおしこむようにして詰め、山盛りにのせる。
4.肉の面に薄く片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで、肉の面をしたにして並べて中火で焼く。
5.焼き色がついたら裏返してアルミはくで落し蓋をして、3分ほど焼いて中まで火をとおす。
6.ふたたび裏返して、ペーパータオルで余分な油をふきとる。
7.⑥にタレの材料を混ぜ合わせて加える。
煮詰まったら、上下に返しながら両面にからめる。
器に盛り付けて、大根おろしを添える。

シイタケの肉詰めのみぞれ汁 レシピ

材料 2人分
しいたけの肉詰め 4こ
大根おろし 大2
A だし汁 1と1/2カップ、薄口しょうゆ 大1、みりん 大1/2
B 片栗粉、水 各大1/2
万能ネギ(小口切り) 2~3本
粗挽きこしょう(黒) 少し
作り方
1.鍋にAをひと煮立ちさせて、火を弱めBの水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつける。
2.①にしいたけの肉詰めを入れて温め、大根おろしを加えてさっとあたためる。
3.器に盛り付け、万能ネギをんおせ、粗挽きこしょうをふって完成。

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