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ノンストップ スンドゥブのカリカリゴボウ添え 1月8日 坂本昌行 レシピ

ノンストップ「One Dish」で1月8日に紹介していた「スンドゥブのカリカリゴボウ添え」レシピ&作り方です。
坂本昌行さんが教えてくれました。
魚介の旨味がしみでたピリ辛スープとカリカリゴボウがおいしいレシピです。

 スンドゥブのポイント

キムチは煮る前に炒めて、うまみを引き出す。

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スンドゥブのカリカリゴボウ添え レシピ

材料 2人分
絹ごし豆腐 1丁
ごま油 適量
しょうが 大1
白菜キムチ(市販品) 100g
煮干だし汁 5カップ
あさり(殻つき・砂抜きして洗う) 200g
生たら(切り身) 2切れ
A コチュジャン 大1と1/2、みそ 大1、砂糖小1、塩小1
長ネギ 1/2本
にら 1/4束
卵 2個
ごぼう 1/3本
揚げ油 適量
作り方
1.鍋にごま油を熱して、みじん切りにしたしょうがを炒め、香りがしてきたらキムチを加えて炒める。
2.①にだし汁を入れ、温まってきたらあさり、3等分に切ったタラを入れる。
煮立ったら火を弱めて、混ぜ合わせたAに煮汁を少し加えて溶いて加える。
3.②に手で大きく割った豆腐、斜め切りした長ネギ、5cm長さに切ったにらを加えて、卵を割りいれ、弱めの中火で3、4分煮る。
4.ごぼうの皮をこそげて5cm長さに切って薄切りにする。
ごぼうを素揚げしてチップスにする。
5.③を器に盛り、④を別の容器で添えて、のせながら食べる。

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