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ノンストップ お揚げ入り麻婆焼きそば 3月14日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で3月14日に紹介していた「お揚げ入り麻婆焼きそば」レシピ&作り方です。
「銀座やまの辺 江戸中華」山野辺シェフのまかないレシピです。

お揚げ入り麻婆焼きそば レシピ

材料 2人分
中華蒸し麺 2玉
油揚げ 1枚
豚ひき肉、豚こま切れ肉 各100g
サラダ油 大1
A 甜麺醤、酒 各大2・しょうゆ 小2・豆板醤 小1
トマト 1個
めんつゆ(2倍濃縮) 小2
ごま油 小1
B 水 大3、水溶き片栗粉 小1
万能ねぎ、ラー油 各適量
作り方
1.中華なべ(または深めのフライパン)にサラダ油を熱し、中華麺を入れ、軽くほぐしながらこんがりと焼く。
ペーパータオルに取り、油をきって器に盛る。
2.あいた鍋に2種類の豚肉(豚こま切れ肉は細かく刻む)を入れて炒め、肉の色がかわったらAを加え、汁気がなくなるまでよく炒める。
3.油揚げは、短冊切りにして、熱湯でさっとゆで油ぬきをする。
②に5mm角のトマトとめんつゆを加え、トマトがくずれるまでいためたら、1cm角のトマトと油揚げを加え、軽くいためる。
4.ごま油をまわしかけ、Bでとろみをつけたら①の中華麺にかける。
小口きりにした万能ねぎをのせ、好みでラー油をかける。

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