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野菜たっぷりつけそうめん 小倉優子 ヒルナンデス 8月21日 プチ手間レシピ

ヒルナンデスので8月21日に紹介していた芸能人プチ手間SP「野菜たっぷりつけそうめん」のプチ手間レシピ&作り方です。
小倉優子さんが教えてくれました。

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 野菜たっぷりつけそうめんのプチ手間ポイント

ゆでたそうめんを一口大に丸めて食べやすく、冷蔵庫でも保存できる。

 野菜たっぷりつけそうめん レシピ

材料 4人分
そうめん 4束
茄子 3本
ピーマン 5個
玉ねぎ 1個
鶏胸肉 1枚
めんつゆ 400cc
みりん 50cc
ごま油  適量
作り方
1.残ったそうめんを固まる前に一口サイズに巻いて冷蔵庫に入れておく
2.胡麻油で、スライスした玉ねぎ、縦に薄切りした茄子を炒めます。
3.めんつゆ、みりんを加えて、沸騰してアルコールを飛ばしたら火を弱めて鶏肉とピーマンをさっと煮て、つけだれの完成
4.冷やしたそうめんをつけだれにつけていただきます。
お好みで、大根おろし、ミョウガ、大葉を加えてもOK。

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