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レシピの女王 8月4日 ヒルナンデス レシピ Ohana丼と 新しょうがとプチトマトのハニーレモン漬け

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4「定番料理を美味しくする対決」で8月4日に紹介していた「ふわふわとろ~り Ohana丼と 新しょうがとプチトマトのハニーレモン漬け」レシピ&作り方です。
鯉江純子さんが教えてくれました。

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 ふわふわとろ~り Ohana丼と 新しょうがとプチトマトのハニーレモン漬け レシピ

材料 3人分
鶏ももひき肉(300g)
豆腐(1/6丁)
塩(適量)
こしょう(適量)
玉ねぎ(1/2個)
片栗粉(大さじ2〜3)
卵3個
米(2合)
雑穀米(1袋)
なす(1/2本)
アスパラ(3本)
かぼちゃ(1/6個)
パプリカ(赤・黄・1/2個ずつ)
バター(適量)
パイナップル缶(スライス・2枚)
にんにく(適量)
しょう油(適量)
あさつき(3本)
クレソン(3本)
サラダ菜(3枚)
レモン(1/2個)
ごま(適量)
のり(適量)
こしょう(適量)
カシスマスタード(適量)
新しょうが(1かけ)
プチトマト(12個)
はちみつ(大さじ4)
レモン(1個)
塩(少量)
ミント(適量)
ソーダ(適量)
作り方
1.米に雑穀米を入れて炊きます。
2.新しょうがを薄切りにし、1〜2分湯がきます。プチトマトのへたを取り、十字に切り込みを入れます。
3.レモンをしぼり、はちみつ・塩を加え、(2)を漬け込みます。
4.卵を半熟に茹で、氷水で冷やしておきます。
5.鶏ももひき肉に塩・こしょう・豆腐を入れてよくこねます。みじん切りにした玉ねぎに片栗粉を混ぜ、肉ダネに加えてさらに混ぜます。
6.なす・かぼちゃ・パプリカ・アスパラの根元をさいの目に切り、素揚げをして塩をふっておきます。
7.(4)の卵を(5)で包み、揚げます。アスパラの穂先にも肉を包み、揚げます。
8.ソースを作ります。バターでにんにく・パイナップルをソテーし、パイナップルを取り出しておきます。パイナップルのシロップ・しょう油を加え、煮詰めます。
9.お皿にサラダ菜をしきご飯を盛り、その上に(6)の野菜をのせます。(7)をのせ、ソースをかけ、お好みでこしょうをふります。ごま・のり・あさつき・レモン・クレソン・カシスマスタードを添えます。新しょうがとトマトの漬け汁をソーダで割ると、ジンジャーエールになります。

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