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おはよう朝日 高野の肉詰め 12月22日 おせち料理レシピ

おはよう朝日「簡単でおいしい!家で作るおせち料理」で12月22日に紹介していた「高野の肉詰め」レシピ&作り方です。
相愛大学人間発達学部 発達栄養学科 管理栄養士の杉山文先生が教えてくれました。

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高野の肉詰め レシピ

材料 4人分
高野豆腐 2枚
干ししいたけ 2枚(戻して粗切り)
にんじん 15g(3mm角)
冷凍グリーンピース 大さじ1
鶏ミンチ肉 80g
下味用 
酒、薄口しょうゆ 各少々
片栗粉 大さじ1/2
煮汁
出し汁 2カップ
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 少々
かつお節 2つかみ
作り方
1.鶏ミンチ肉に下味をつけ、干ししいたけ、にんじん、グリーンピースを加えて混ぜる
2.高野豆腐に切り込みを入れて袋状にし、具を詰める
3.具を詰めた高野豆腐を煮汁で煮る(約20分)
※沸騰した煮汁にかつお節が入ったパックを入れて、煮汁にかつおの香りを移す
4.粗熱が取れたら8等分に切り分ける

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