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おはよう朝日 冷凍たまご レシピ 6月25日

おはよう朝日で6月25日に紹介していた「たまごかけごはん」「卵黄の海苔包み」「卵黄の味噌漬け」「煮そうめん」「たまごのエンチラーダ風」レシピ&作り方です。
料理研究家の赤坂みちよさんが教えてくれました。

冷凍たまごの解凍方法

冷蔵庫で18時間以上おく。
急ぎたい時は、水につけて約30分おく。

たまごかけごはん レシピ

材料 1人分
冷凍たまご 1個
炊き立てのご飯 適宜
しょうゆ 適宜
作り方
1.冷凍たまごは解凍し、容器に割入れる。
2.茶碗に炊き立てのごはんをよそい、①をのせる。
お好みでしょうゆをかけ、混ぜて食べる。

卵黄の海苔包み レシピ

材料 1人分
冷凍卵黄 1個
焼き海苔(4つ切り) 1枚
ゴマ油 少々
しそ 1枚
サンショウ塩 少々
作り方
1.冷凍卵黄は解凍する。
2.海苔にゴマ油を塗り、しそをのせ、①をおき、サンショウ塩をふる。
海苔で包んで食べる。

卵黄の味噌漬け レシピ

材料 1人分
冷凍卵黄 1個
味噌 適宜
すだち(薄輪切り) 1枚
ダイコンおろし 1/2カップ
きざみネギ 適宜
作り方
1.容器に味噌を3cmの厚さに敷き、ガーゼをのせて、卵黄の高さのくぼみを作る。
2.冷凍卵黄を①のくぼみに入れ、容器にフタをする。
冷蔵庫で半日以上漬ける。漬ける時間が長いほど塩けが増す。
3.器にすだちをおき、その上に②をのせる。
ダイコンおろしは軽く水切りしてネギと混ぜて添える。

煮そうめん レシピ

材料 1人分
冷凍たまご 1個
そうめん 1束
シメジ(根元を切り、ばらす) 1/4パック
せり(5cmの長さに切る) 1/2株
七味唐辛子 少々
つゆ
だし 1カップ
しょうゆ 小さじ2と1/2
みりん 小さじ1/2
作り方
1.冷凍たまごは解凍し、容器に割入れる。
2.つゆを煮立て、しめじを入れ、①をそっと入れ、弱火で4~5分煮る。
卵白が半透明になったら せりを入れて火を止める。
3.そうめんは茹でてから、湯を切り、器に盛っておく。
4.②のたまごを③にのせ、野菜とともにつゆをはり、七味唐辛子をふる。

たまごのエンチラーダ風 レシピ

材料 1人分
冷凍たまご 1個 ※冷凍たまごは解凍せずに使う。
春巻きの皮 1枚
ジャガイモ 1/2個
サラダ油 適宜
ミートソース 大さじ3~4
ピザ用チーズ 大さじ2
パセリ(みじん) 小さじ1/2
ホットソース 少々
作り方
1.じゃがいもは4つに切りラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。
皮をむき、フォークでつぶす。
2.春巻きの皮の真ん中に①をのせて薄く広げ、
殻をむいた冷凍たまごを凍ったままのせ、手前と、向こう側からと重ねて
筒状に包む。
3.グラタン皿にサラダ油を薄く塗り、ミートソースを薄く敷き、②をのせ、残りのミートソースをかけ、チーズとパセリを散らす。
4.予熱した180度のオーブンで10~15分焼く。
できたら、ホットソースをかける。

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